En el marco del crecimiento sostenido del sector olivícola argentino, el próximo mes de agosto se realizará en la provincia de San Juan un encuentro técnico destinado a elaboradores, productores, profesionales y actores vinculados a la cadena de valor del aceite de oliva.

Este espacio reunirá a reconocidos especialistas nacionales e internacionales para abordar temáticas clave orientadas a mejorar la eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad de la actividad olivícola. A través de conferencias técnicas, intercambio de experiencias, presentación de tecnologías de vanguardia y recorrida por fábricas destacadas de la provincia de San Juan, el evento buscará brindar herramientas concretas para optimizar la producción, el proceso industrial y la calidad final del AOVE argentino.

Objetivo:

Generar un espacio de actualización, intercambio técnico y reflexión estratégica sobre los desafíos y oportunidades de la olivicultura actual, con énfasis en tres ejes fundamentales:

1. Eficiencia productiva: identificar prácticas agronómicas, industriales y logísticas que permitan optimizar el rendimiento del cultivo y del proceso de extracción.

2. Rentabilidad sustentable: promover el análisis de variables técnicas y comerciales que impactan directamente en la competitividad del sector, incluyendo la calidad del producto final y la valorización en mercados internacionales.

3. Innovación tecnológica y sostenibilidad: difundir nuevas tecnologías aplicadas a la elaboración del AOVE, orientadas a mejorar la eficiencia energética, reducir tiempos de procesamiento y minimizar el impacto ambiental, sin comprometer la calidad sensorial y funcional del aceite.